炸藕夹家常做法（炸藕夹的家常做法）

炸好的藕夹

过年怎么能少得了这个炸藕夹呢，外酥里嫩，好吃到停不下来！

材料：

莲藕、梅花肉、香葱、料酒、盐、白糖、生抽、面粉、鸡蛋、香脆炸粉

步骤：

1、先将香葱去掉根部洗净，切成葱花备用；

2、将三肥七瘦的梅花肉洗净，先切成片，再切成条，最后切成小丁，放入绞馅机中搅成肉馅，再放入盆中，加入一袋料酒搅拌均匀，再加入两勺盐、一勺白糖和少量的生抽搅拌均匀，接着倒入葱花搅拌均匀，再打入四颗鸡蛋搅拌均匀，最后倒入少量的面粉，搅拌至无干粉状态；

调好的肉馅

3、将藕削去外皮洗净，切成均匀的薄片，先在一个藕片上铺满肉馅，再盖上一个藕片，按压一下，让两个藕片更紧实地贴合在一起；

藕去皮洗净，切成均匀的薄片

两片莲藕中间夹上肉馅

4、碗中放入香脆炸粉，按照比例加入水，调成没有面疙瘩的面糊水；

调好的面糊水

5、锅中放油，6成热后，将藕夹裹上一层面糊水下入锅中，小火炸至两面金黄，捞出即可。

炸至两面金黄捞出

温馨提示：

1、香葱主要用于调味和去腥，没有香葱的也可以用小葱代替；

2、梅花肉也可以换成五花肉，这种肉炸出来的丸子口感比较好，不喜欢吃肥肉的也可以用瘦点的肉；

3、用香脆炸粉比较省事，炸出来的藕夹也特别脆；

4、炸好以后，如果吃不完可以放冰箱冷冻起来，想吃的时候提前拿出来，复炸一下就可以吃了。