我妈说我上辈子估计是北方人，一切包子馒头油条花卷以及各种饼，馍我都喜欢。我也觉得是，就看我这饭量，一般身边的人很少碰见能吃得过我的，男同胞除外，只可惜了身高……

早上起来，大部分人都是不会直接做饭吃的，基本都是外面购买包子豆角油条或者吃面食，但现在是特殊时期，外面的早餐店很少有开门的，我们就很难买到现成热乎乎的早餐怎么办？这个时候，万能的面粉和百搭的鸡蛋开始派上用场！这个时候就得勤快起来自己在家动手做早餐了。特殊时期，早餐不仅要讲究吃饱，营养的丰富程度也是我们首先要考量的点，再考虑到很多上班族都是厨艺小白，所以今天厨娘给大家分享一道在家花上10分钟就能吃上的早餐鸡蛋饼做法，做法简单又营养美味，哪怕小白第一次做，只要跟着步骤做，也能一次就成功。那么接下来我就废话不多说，一起来看下详细做法吧！

土豆鸡蛋煎饼

所需食材：鸡蛋，面粉，土豆，盐，油，黑芝麻

准备工作：

1. 将土豆洗净切块，然后切丝，切好后放旁边备用
2. 葱洗净切成0.5cm左右的小段，备用。

1、将鸡蛋打入干净的大碗中，打散，打至蛋清完全消失。

2、一边不停的搅拌蛋液，一边均匀的倒入面粉，这样做的目的就是防止面粉倒入后搅拌不及时会产生小面团，搅拌出来的面糊不够细腻。搅拌直到面糊糊中没有面粉颗粒，就算好了。这一步需要慢慢来，不能急于求成。

3、加入适量清水，搅拌成糊状，以免太过黏稠影响口感。

4、将切好的土豆丝加入调好的面糊糊里，盐搅拌均匀，这个时候可以去先把电饼铛打开预热。

5、电饼铛预热好后，选择煎饼模式，并且选择用小火，然后在电饼铛的烤盘上滴入适量的食用油，然后在用油刷把烤盘刷均匀。

6、待油温升高后，将调好的面糊糊倒入锅内，转小火。

7、面糊都倒入盘中后，用锅铲均匀地把面糊摊平。

8、趁朝上一面鸡蛋饼还没凝固，咱们撒上芝麻，然后煎至鸡蛋饼散发出香味时，可以用锅铲搭配大盘子一起把鸡蛋饼翻个面继续煎至表面微微焦黄凝固。

9、煎至两面金黄色，这时候飘散出更浓郁的鸡蛋香气，再撒上一把芝麻，就可以出锅了！

土豆鸡蛋饼软绵鲜香，而且蛋白质，碳水，维生素一个不差，再搭配上一杯热牛奶，一顿营养丰富又做法简单的土豆鸡蛋饼早餐就搞定了！特殊时期不能出门买早餐，学会这道鸡蛋饼做法，既能满足口腹之欲，又能保证营养均衡，何乐不为呢！赶快告诉家人吧！

技巧总结：

1. 在鸡蛋液里加入面粉时，追求最高口感的童鞋可以将面粉过筛，一边过筛一边加入，将面粉慢慢调入蛋液中，不见丝毫颗粒就算成功了。
2. 还可以在面糊中加入肉末，香菇，辣椒什么的，总之你想要吃什么口味的，就可以往里面加什么，可谓万能多变，大家可以试试，看谁的味道最好。
3. 煎饼的时候如果怕不熟，可以拿根牙签往最厚的一处插下，抽出来若是没有面糊糊那就是熟了，如果有，就再继续煎至全熟。