杂酱面的酱做法与配料大全（今天配方和做法全部公开）

炸酱面是一道传统的中式面食，流行于北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。为做出妈妈手擀面的味道，从揉面，和面，擀面到切面，不敢有一丝马虎，只为最后面条入口劲道弹牙，酱一次可以多做点，随吃随取，也许这不是最地道的炸酱面，但是我觉得这是我吃过最好吃的，现在分享给大家，大家都可以尝试一下！

食材：面粉260克、五花肉1块、黄瓜1根、葱1根、姜1片、甜面酱2勺、料酒半勺、黄豆酱2勺，清水适量。

做法：

1、用凉水和面，里面放点盐，揉成面团，盖上保鲜膜，醒10几分钟。

2、准备酱料食材。

3、彻底清洗买来的五花肉，把肉切成小丁。

4、黄瓜洗净切丝，姜葱切碎备用。

5、锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜末煸炒出香，然后下入肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

6、 放入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，让油和酱慢慢融和炒香。

7、改小火，然后加入小半碗水，炒匀后将肉咕嘟个七八分钟。

8、最后加入葱花搅拌，炸酱就这样做好了。

9、这时候面团醒好后揉光，擀成自己喜欢的厚度。

10、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠之前，要撒玉米粉防止粘连，切面切成喜欢吃宽度就好。

11、锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来沥干水分。

12、然后放上黄瓜丝和做好的炸酱拌匀，可以开始享用啦。